SẢN XUẤT NƯỚC SỐT

Trong ngành thực phẩm, việc sản xuất các sản phẩm như nước sốt, súp, sản phẩm dạng sệt, gel hay đồ uống có độ nhớt cao đòi hỏi quy trình công nghệ được kiểm soát chặt chẽ nhằm đảm bảo chất lượng, hương vị và độ đồng nhất của thành phẩm.

Hiểu rõ những yêu cầu này, INOXPA đã phát triển các hệ thống skid chuyên dụng, được thiết kế để đáp ứng nhiều công đoạn khác nhau như gia nhiệt, làm mát, phối trộn, phân tán, nhũ hóa và đồng nhất hóa. Với thiết kế linh hoạt theo dạng module cùng khả năng tùy chỉnh theo từng công thức sản phẩm, hệ thống không chỉ giúp tối ưu hiệu quả sản xuất mà còn đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt trong ngành thực phẩm.

Ứng dụng

– Các hệ thống skid này được INOXPA thiết kế chuyên biệt để sản xuất nhiều loại nước sốt, có hoặc không chứa các thành phần rắn.
– Thiết bị có thể được sử dụng để sản xuất các công thức yêu cầu các công đoạn như gia nhiệt, làm mát, nấu, phân tán, trộn và đồng nhất hóa. Quy trình sản xuất có thể được thực hiện theo một giai đoạn hoặc nhiều giai đoạn, tùy thuộc vào đặc tính của sản phẩm.
– Ngoài ra, phương pháp bổ sung nguyên liệu cũng như vị trí đưa nguyên liệu vào hệ thống có thể được thiết kế linh hoạt để phù hợp với từng quy trình sản xuất.

Một số ứng dụng điển hình: 
• Phô mai – Sôcôla – Foie gras và nougat
• Sốt cà phê kết hợp gia vị
• Súp rau – Gà – Thịt – Trái cây 
• Sốt cà chua – Hỗn hợp bột cho bánh crepe – churros 
• Hỗn hợp ít calo dùng cho các loại sốt có thành phần bột
• Sốt Phô mai – Sữa chua – Sôcôla – Ô liu

Giải pháp

– Loại hệ thống skid nhỏ gọn này được thiết kế nhằm đảm bảo độ tin cậy trong quá trình sản xuất nhiều loại nước sốt, sản phẩm dạng sệt, gel và đồ uống có độ nhớt cao.
– Các bộ phận tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm được chế tạo bằng thép không gỉ AISI 316 (EN 1.4404), trong khi các bộ phận còn lại được chế tạo bằng thép không gỉ AISI 304 (EN 1.4301).
– Bề mặt bên trong của thiết bị được đánh bóng sáng nhằm đáp ứng yêu cầu vi sinh, trong khi bề mặt bên ngoài được hoàn thiện dạng nhám.
– Hệ thống skid bao gồm bệ đỡ (baseplate) hoặc khung (frame), trên đó lắp đặt các thiết bị như: bồn sản xuất, bồn tiền phối trộn, bồn chứa nguyên liệu rắn, bơm, máy trộn-nhũ hóa, các thiết bị phụ trợ khác. Tủ điều khiển có thể được lắp đặt tại vị trí riêng biệt so với hệ thống skid, tùy thuộc vào các yêu cầu về bố trí mặt bằng và điều kiện vệ sinh.
– Thiết kế của hệ thống theo dạng module, cho phép dễ dàng bổ sung hoặc loại bỏ các thiết bị tùy theo yêu cầu của từng quy trình và đặc tính của sản phẩm cần sản xuất.
– Tùy theo cấu hình của hệ thống, skid có thể được tích hợp thêm hệ thống CIP cùng với bơm tuần hoàn, giúp thực hiện quá trình vệ sinh tự động, nâng cao hiệu quả vận hành và đáp ứng các yêu cầu vệ sinh trong sản xuất.

Download

KHANH ANH COMPANY LIMITED
Address: F10, street 6, Van Gia Phuc block, 295 Tan Ky Tan Quy str., Tan Son Nhi ward, Ho Chi Minh city, Vietnam.
Email: kaco@inoxkaco.vn
Hotline: +84 28 6658 2434 – 6659 2434